Гърция и Турция влязоха в нов остър културен дебат, предизвикан от традиционната супа от говежди търбух. Напрежението ескалира след инициативата на солунския ресторантьор Димитрис Царухас да впише ястието, известно в Гърция като пацас, в списъка на нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО. Според гръцката страна супата е уникален местен продукт с корени, които датират още от античността и се споменават в текстове като „Одисеята“ на Омир.
Турската общественост и медии реагираха остро на кампанията, определяйки я като културно присвояване. Ресторантьори в Турция подчертават, че искембе чорба е дълбоко вкоренена в анатолийската и османската традиция. Като доказателство те цитират пътеписите на Евлия Челеби от 17-и век, където подробно са описани продавачите на шкембе по улиците на тогавашния Истанбул.
Макар гръцката версия понякога да включва телешки крачета, а турската да залага предимно на търбух, и двете се сервират като традиционно средство срещу махмурлук. Кулинарните експерти посочват, че ястието вероятно има още по-стари, персийски корени, откъдето произлизат и съвременните му наименования. Въпреки това дебатът остава силно политизиран на регионално ниво.
Този сблъсък не е прецедент в отношенията между двете държави, които системно спорят за произхода на баклавата, кафето и сармите. Към момента правителствата в Атина и Анкара не са излезли с официални позиции, а спорът се развива основно в академичните среди и социалните мрежи. И в двете страни супата остава сред най-популярните ястия, обединяващи балканския вкус независимо от историческите претенции.
Как те кара да се чувстваш тази история?
Google News