Световното производство на пилешко месо бележи рекорд, индустрията е пред екологични предизвикателства

Световното производство на пилешко месо отбелязва драматичен възход през последните десетилетия, превръщайки продукта в най-популярния източник на протеини в глобален мащаб.

По данни на Организацията на ООН за прехрана и земеделие (FAO) и цитирани от Файненшъл таймс анализи, броят на отглежданите птици е нарaснал от около 48 милиарда през 2006 г. до над 76 милиарда през 2023 г. През 2022 г. птицевъдството официално е изпреварило свинското месо по общ обем на продукцията.

Трансформацията на птицевъдството започва с технологичния напредък през XX век, когато развитието на хладилните вериги, транспортната мрежа и индустриалните люпилни позволява масовото предлагане на пазара.

Селекцията в храненето и развъждането, наред с използването на антибиотици, драстично намалява времето за достигане на пазарно тегло. В момента секторът функционира чрез уеднаквени стандарти на отглеждане в редица държави, сред които Бразилия, Германия и Австралия.

Основен двигател на международната търговия е Бразилия, която се утвърждава като водещ световен износител. Страната е реализирала износ от 4,9 милиона тона през 2024 г., което е значителен скок спрямо отчетените 910 000 тона през 2000 г.

Успоредно с международните доставки се наблюдава бързо разрастване на вътрешните вериги за производство в редица развиващи се пазари с цел гарантиране на продоволствената сигурност и разкриване на работни места.

Разрастването на птицевъдната индустрия е съпроводено с интензивно разширяване на веригите за бързо хранене на ключови пазари.

В Китай продължава активното откриване на нови търговски обекти, като само през първото тримесечие на тази година в страната са заработили близо 460 ресторанта KFC. Стремежът към достъпни хранителни продукти стимулира изграждането на нови фуражни заводи и птицеферми в Азия, Африка и Близкия изток.

Бързият растеж на сектора обаче поражда сериозни притеснения за околната среда и хуманното отношение към животните.

В Европа част от компаниите вече срещат трудности при осигуряването на разрешителни за нови мощности поради натрупването на отпадъци, употребата на големи количества фураж и въглеродния отпечатък. Индустрията е изправена пред предизвикателството да балансира между нарастващото търсене и екологичните ограничения.