Популярното в цял свят „правило за петте секунди“, според което храната остава чиста, ако бъде вдигната бързо от пода, се оказва опасна заблуда. Въпреки че много хора разчитат на този принцип, за да не изхвърлят продукти, научни изследвания потвърждават, че бактериите се пренасят мигновено. Скоростта на трансфер зависи от вида на храната и повърхността, но времевият прозорец за безопасност практически не съществува.
Проучване на университета Rutgers от 2016 г. разкрива, че влагата играе ключова роля при замърсяването. Храни с високо водно съдържание, като диня, привличат огромно количество бактерии за по-малко от една секунда. Изследователите установяват, че докато килимите имат по-ниски нива на трансфер, повърхности като неръждаема стомана и плочки пренасят микроорганизми изключително бързо.
Дори видимо чистият под в кухнята може да бъде източник на сериозна опасност. Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) посочват кръстосаното замърсяване на повърхности като шестия най-често срещан фактор за появата на болести, пренасяни чрез храна. Върху настилките често се задържат патогени като E. coli, пренасяни от хора и домашни любимци, които могат да причинят тежки инфекции.
Статистиката показва, че всяка година около 9 милиона души страдат от хранителни заболявания. За повечето хора симптомите са преходни, но за малки деца, възрастни и хора с отслабена имунна система рисковете са фатални. Годишно тези инфекции водят до 55 000 хоспитализации и близо 1 300 смъртни случая, което прави превенцията критично важна.
Експертите по безопасност на храните препоръчват падналата на пода храна винаги да се изхвърля незабавно. Рискът от заразяване не се ограничава само до пода; дъските за рязане, смартфоните и дръжките на вратите също са инкубатори за микроби. За максимална защита е задължително използването на отделни дъски за месо и зеленчуци, както и щателно миене на ръцете със сапун преди всяко хранене.
Как те кара да се чувстваш тази история?
Google News