Хранителните консерванти: Скритата опасност за сърцето

Когато се опитваме да се храним здравословно, обикновено следим нивата на захар, сол и мазнини. Ново дългогодишно изследване обаче предупреждава, че пренебрегваме друга голяма заплаха в чинията си – хранителните консерванти.

Проучването, проведено от френския институт INSERM съвместно с водещи парижки университети и публикувано в European Heart Journal, анализира данните на 112 395 възрастни за период от близо 8 години. Резултатите показват, че консумацията на изкуствени добавки е почти универсална – 99.5% от участниците са приемали поне един консервант ежедневно чрез преработени меса, пакетиран хляб, готови ястия и сосове.

Ключовото откритие: Хората с най-висок прием на консерванти без антиоксидантни свойства имат 29% по-висок риск от хипертония (високо кръвно налягане) и 16% по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания (включително инфаркт и инсулт).

Кои са опасните добавки?

Учените идентифицират осем изключително често срещани съставки, които крият най-голям риск за сърдечното здраве:

Калиев сорбат и калиев метабисулфит

Натриев нитрит (масов в колбасите)

Лимонена киселина (citric acid) и екстракт от розмарин

Аскорбинова киселина (витамин C), натриев аскорбат и натриев ериторбат

Според експертите тези съставки могат да засилят оксидативния стрес, да увредят клетките и да нарушат нормалната функция на кръвоносните съдове. Макар изследването да е наблюдателно и да не доказва директна причинно-следствена връзка, учените съветват да ограничим силно преработените храни и да заложим на свежи продукти и домашно приготвена храна.