Много хора редовно добавят банан към своите сутрешни плодови напитки, за да постигнат по-гъста текстура и да си набавят бърза енергия.
Ново проучване на Калифорнийския университет в Дейвис (UC Davis) обаче показва, че тази популярна комбинация може драстично да намали хранителната стойност на междинното хранене. Експертите установиха, че съставките в банана буквално неутрализират ценните антиоксиданти, съдържащи се в горските плодове.
Обект на научното изследване са специфични растителни съединения, наречени флаваноли, които се откриват в изобилие в плодовете, чая, ябълките и какаото. Тези съединения се абсорбират бързо в кръвния поток и са пряко свързани с подобряването на когнитивните функции и сърдечно-съдовото здраве.
Контролираните клинични експерименти обаче доказват, че присъствието на само един банан в плодовия микс срива нивата на усвоените флаваноли в човешкия организъм с шокиращите 84 процента.
Основната причина за този негативен ефект е ензимът полифенолоксидаза (PPO), който отговаря за естественото покафеняването на бананите след тяхното обелване. Когато се смесят с горски плодове, този ензим реагира с антиоксидантите още преди те да бъдат абсорбирани от храносмилателната система на човека.
Ръководителят на екипа, нутриционистът Хавиер Отавиани, подчертава, че начинът на комбиниране и подготовка на храните е също толкова важен за тялото, колкото и самият им здравословен подбор.
Проучването, публикувано в авторитетното научно списание Food and Function, поставя ясен акцент върху нуждата от по-дълбоко разбиране на хранителните синергии в ежедневието ни. Въпреки че са необходими допълнителни анализи, учените съветват потребителите да разделят тези плодове в диетата си.
За да се максимизират здравословните ползи от антиоксидантите, горските плодове трябва да се комбинират със съставки с ниска енzymна активност, като например портокали, ананас или манго.
Как те кара да се чувстваш тази история?
ПОСЛЕДВАЙ НИ В GOOGLE NEWS