Градът на греха временно се превърна в световен център на кулинарията, домакинствайки 42-рото издание на International Pizza Expo.
Търговското изложение, проведено между 24 и 26 март 2026 г., събра на едно място доставчици, търговци и собственици на пицарии от целия свят.
Програмата включваше ключова лекция от шеф Уайли Дюфрен, носител на звезда Мишлен от Stretch Pizza в Ню Йорк, специализирани бизнес сесии и вълнуващите състезания International Pizza Challenge и World Pizza Games.
Според Джеф Малхоф от Rich Products Corporation, събитието е безценна възможност за нетуъркинг и запознаване с най-новите течения в сектора. Ето основните акценти, които скоро ще достигнат до местните пицарии:
Дигиталната революция и изкуственият интелект Джош Киун, творчески директор на Pizza Today, посочва, че интеграцията на изкуствения интелект е основен приоритет за собствениците на бизнеси. Системите за поръчки чрез AI глас или чат се очертават като водеща иновация.
Докладът за тенденциите в индустрията за 2026 г. показва, че близо 5% от ресторантьорите вече са инвестирали в подобни технологии през изминалата година, изпреварвайки инвестициите в автоматизирани системи за управление на инвентара.
Докато някои големи вериги са изправени пред икономически трудности и затваряне на обекти, независимите пицарии процъфтяват. Те съставляват между 45% и 60% от целия пазар. Статистиката е впечатляваща – над 20% от независимите обекти генерират годишни брутни продажби над 2 милиона долара, а близо 42% отчитат приходи от 1 милион долара.
Потребителските предпочитания следват глобалните хранителни трендове. Търсенето на месни добавки бележи огромен скок заради "протеиновата треска". Очаква се пицариите масово да експериментират с продукти като чоризо и брискет (телешки гърди).
Паралелно с месото, комбинацията от люто и сладко продължава да доминира. Лютият мед и калабрийските чушки се утвърждават като задължителни добавки във всички сегменти на пазара. За да задоволят разнообразните вкусове, ресторантите вече предлагат широк спектър от стилове – от класическа сицилианска пица до популярните разновидности Detroit и Grandma.
Как те кара да се чувстваш тази история?
