Ново клинично изследване, публикувано в престижното списание Journal of Medicinal Food, оборва популярния мит, че картофите пречат на отслабването.
Данните показват, че включването им в нискоенергиен режим не само не повишава теглото, но спомага за намаляване на инсулиновата резистентност при хора с нарушен глюкозен толеранс.
Екип от Pennington Biomedical Research Center в Луизиана проведе рандомизирано изпитване с 36 участници на възраст между 18 и 60 години. Всички доброволци са били с наднормено тегло, затлъстяване или инсулинова резистентност.
Учените разделиха групата на две: едната консумираше диета, богата на картофи, а другата – на бобови култури, като и двата режима бяха с ниска енергийна плътност от 1 kcal/g.
След осем седмици стриктно спазване на диетата, резултатите са категорични. Участниците в „картофената“ група са загубили средно 5,6% от теглото си, докато тези в групата с бобови култури са с 4,1% по-леки.
Изследователите не откриват статистически значима разлика в ефекта между двете храни, което поставя картофите наравно с традиционно считаните за по-здравословни бобови растения.
Важен акцент в проучването е измерването на индекса HOMA-IR, който отчита нивата на инсулинова резистентност. В групата, консумирала картофи, е регистрирано значимо подобрение спрямо изходните стойности.
Противно на очакванията, картофите не са повлияли негативно на глюкозния контрол, а вместо това са осигурили по-дълго усещане за ситост при нисък калориен прием.
Ключът към тези ползи се крие в начина на приготвяне. Учените подчертават, че става въпрос за варени, печени или задушени картофи без добавени мазнини. Докато нефрайните картофи се оказват ефективни за здравето, пържените картофи остават свързани с риск от затлъстяване и диабет тип 2 поради високото съдържание на калории и мазнини.
Как те кара да се чувстваш тази история?
