Белият чай се превръща в предпочитан вариант за хора, за които черният чай е твърде силен, а зеленият – прекалено горчив, съобщава Германската чайна асоциация.
Според Кира Шапер от асоциацията напитката се отличава с много мек вкус, леко сладки и флорални нотки и деликатен цвят. Белият чай се произвежда от млади връхни пъпки и преминава през минимална обработка, което запазва високите нива на антиоксиданти като катехини и полифеноли.
За разлика от неферментирания зелен чай, белият е леко ферментирал и съдържа по-малко танини. „Съдържанието на кофеин също е по-ниско“, допълва Шапер.
Как да се приготвя и кои видове са подходящи за начинаещи
Специалистите препоръчват водата за бял чай да бъде загрята до 70–80 градуса, тъй като врящата вода може да унищожи фините аромати и полезните вещества.
Сред класическите сортове, подходящи за първи опит, са:
-
Pai Mu Tan – мек и флорален, произхожда от китайската провинция Фудзиен
-
Shou Mei – с по-плътен и по-силен вкус
-
Silver Needle – изработен от неразтворени пъпки, ценен заради своя изискан и копринен профил
Шапер отбелязва, че белият чай често се възприема като „придобит вкус“. „Любов от първата глътка е рядкост, но често води до дългогодишна привързаност“, казва тя.
Как те кара да се чувстваш тази история?
