Концентрациите на тежки метали като олово, кадмий и арсен в шоколадовите продукти са предимно под допустимите норми, но изискват по-задълбочени проверки, според ново проучване, публикувано в списание Frontiers. Учени от Университета „Джордж Вашингтон“ и ConsumerLab.com анализираха 72 продукта в продължение на осем години и установиха, че макар единичните порции да са безопасни, по-честата консумация в големи количества може да надхвърли допустимите норми.
Въпреки че 70% от анализираните продукти отговарят на стандартите на FDA за съдържание на олово, калифорнийските регулации, които обхващат и кадмий и арсен, биха били превишени при по-големи порции. Това показва необходимостта от по-строги регулации и по-чести проверки на шоколадовите продукти, особено при тези, които се консумират редовно от определени групи от населението.
„Резултатите ни показват, че докато единичните порции шоколад не представляват значителен риск за здравето, дългосрочната и честа консумация в големи количества може да доведе до натрупване на тежки метали в организма“, коментира един от авторите на изследването.
Шоколадовата индустрия приветства резултатите от изследването като потвърждение за безопасността на шоколада, но експерти призовават за по-проактивен подход към контрола на качеството и прозрачност в производствените процеси.
Защо тежки метали в шоколада?
Причините за наличието на тежки метали в шоколада са сложни и включват естествени фактори като почвата, в която се отглежда какаото, както и промишлени процеси.
Какво означава това за потребителите?
Потребителите могат да продължат да се наслаждават на шоколада, но е важно да избират качествени продукти от надеждни производители и да обръщат внимание на информацията за съставките. Освен това, умереността в консумацията е от ключово значение за поддържане на добро здраве.
