Тортата „Гараш“ е една от най-известните класически български десерти, която се свързва с лукс и изтънчен вкус.
Но малцина знаят, че произходът ѝ е тясно свързан с град Русе и чуждестранния сладкар, който я създава.
Произход на тортата „Гараш“
Тортата „Гараш“ е създадена в края на 19-ти век от унгарския сладкар Кáрол Гараш. Той пристига в България и започва работа като главен готвач в престижния хотел “Ислях Хан” в Русе, който по това време е един от най-луксозните хотели в страната. Русе, известен като „Малката Виена“ заради своето богато културно и архитектурно наследство, е бил център на търговия и висше общество, което се отразява и на развитието на кулинарните изкуства в града.
Кáрол Гараш, след като натрупва опит в Унгария и други европейски страни, решава да създаде торта, която да впечатли заможните и изискани клиенти на хотела. Така се ражда тортата „Гараш“, която бързо става популярна заради своя изискан вкус и луксозен вид.
Характеристики на тортата
Тортата „Гараш“ е уникална със своя богат шоколадов вкус и минималистичен състав. Оригиналната рецепта включва малък брой съставки – яйца, шоколад, масло и захар. Специфичното за тортата е, че няма брашно, което придава на десерта много лека и нежна текстура, но същевременно наситен шоколадов вкус.
Състои се от няколко тънки слоя шоколадови блатове, между които има маслен крем с какао, а цялата торта е покрита с гладка шоколадова глазура. Този изчистен, но луксозен вкус е в основата на популярността ѝ както в България, така и в чужбина.
Връзката с Русе
Русе играе ключова роля в историята на тортата „Гараш“, тъй като именно там Кáрол Гараш създава и представя този кулинарен шедьовър. Хотел „Ислях Хан“, където Гараш работи, е важен културен и социален център в града и именно тук много от елитните гости на Русе имат възможността да опитат тази изискана торта за първи път.
Градът, известен с европейския си стил и космополитен дух, е подходяща сцена за раждането на десерт като тортата „Гараш“. Русе по онова време е град, който посреща множество чуждестранни посетители, дипломати и търговци, което създава подходяща атмосфера за кулинарни иновации.
Тортата „Гараш“ е не само символ на висшата кулинария в България, но и е пряко свързана с историята и културния живот на Русе. Унгарският сладкар Кáрол Гараш успява да създаде десерт, който преминава границите на времето и продължава да бъде обичан и днес, а Русе остава мястото, където този сладкарски шедьовър е роден.
