Изследването установява, че производството на заместители на месото води до значително по-малко емисии на парникови газове и изисква много по-малко вода в сравнение с традиционното месо.
Ново проучване, проведено от благотворителната организация Food Foundation, разкрива, че растителните алтернативи на месото са не само по-добри за околната среда, но и по-здравословни в сравнение с месните продукти като кюфтета и колбаси.
Изследването установява, че производството на заместители на месото води до значително по-малко емисии на парникови газове и изисква много по-малко вода в сравнение с традиционното месо.
Освен това растителните продукти съдържат по-малко калории, по-малко наситени мазнини и повече фибри. Въпреки това, изследването показва и някои недостатъци на тези алтернативи.
Някои от новоразработените продукти, особено преработените алтернативи на месото, съдържат по-високи нива на сол и често липсва обогатяване с желязо и витамин B12 – елементи, които се намират естествено в месото.
Въпреки тези предизвикателства, проучването подчертава, че растителните алтернативи са средно с по-ниско съдържание на протеини в сравнение с истинското месо, но разликата е незначителна.
Авторите на изследването отбелязват, че населението на Обединеното кралство консумира достатъчно протеини, за да поддържа здравето си.
Проучването също така посочва, че продуктите от боб и зърнени храни са най-здравословните, най-екологичните и най-достъпните от всички анализирани продукти.
Те са естествен източник на белтъчини и предлагат най-добри резултати по отношение на здравето и околната среда, с ниско съдържание на наситени мазнини, калории и сол, и с високо съдържание на фибри.
Въпреки ползите за околната среда и здравето, проучването отбелязва, че растителните алтернативи на месото често са по-скъпи от месните продукти.
Въпреки това, пазарът на такива продукти продължава да расте и се очаква да достигне значителни размери до 2030 г., създавайки нови работни места и икономически възможности.
