UHT мляко (от английски Ultra High Temperature или ултра високотемпературно обработено мляко) е вид мляко, което е преминало през специален процес на термична обработка при много висока температура за кратък период от време. Този процес е предназначен да унищожи всички микроорганизми и бактерии в млякото, като същевременно запази хранителните му качества.
Как се произвежда UHT мляко?
При производството на UHT мляко, то се нагрява до температура от 135–150°C за 2–5 секунди, след което се охлажда бързо. Този кратък, но интензивен нагревателен процес гарантира дългосрочна стабилност на продукта, без необходимост от добавяне на консерванти.
Предимства на UHT млякото:
- Дълъг срок на годност – UHT млякото може да се съхранява до 6 месеца или повече без нужда от охлаждане, стига опаковката да е затворена.
- Безопасност – Процесът убива всички вредни бактерии, което прави млякото безопасно за консумация.
- Практичност – Не изисква охлаждане преди отваряне, което го прави удобно за съхранение и транспорт.
Недостатъци на UHT млякото:
- Вкусови промени – Някои хора смятат, че високата температура може да промени вкуса на млякото, като го прави малко по-сладко или с “варен” вкус.
- Възможна загуба на някои витамини – Въпреки че процесът запазва повечето хранителни вещества, някои витамини, като витамин B1 (тиамин), могат да се разградят при ултра високата температура.
Как се съхранява UHT мляко?
UHT млякото може да се съхранява на стайна температура, докато опаковката не бъде отворена. След отваряне, то трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира в рамките на 3–5 дни.
Този тип мляко е предпочитан в райони, където хладилното съхранение е проблем, или когато е необходимо дългосрочно съхранение.
