ЗДРАВЕ
Как да приготвяме картофите, за да са полезни: Здравословни съвети и рецепти
Пържените картофи, макар и вкусни, съдържат много наситени мазнини и калории, които могат да допринесат за повишаване на теглото и други здравословни проблеми.

Картофите са основна храна в много кухни по света, но не винаги се приготвят по най-здравословния начин. С подходящо готвене, картофите могат да бъдат не само вкусни, но и полезни.
1. Изберете правилните картофи
Първата стъпка към здравословно приготвяне на картофите е изборът на подходящ сорт. В зависимост от целите ви – печене, варене или пюре – изберете сорта, който най-добре отговаря на нуждите ви. Червените картофи и картофите с по-тънка кожа обикновено са по-богати на антиоксиданти и полезни вещества, отколкото белите картофи.
2. Избягвайте обелването
Много от хранителните вещества в картофите, като фибри, витамини и минерали, се намират в кората. За да запазите тези полезни съставки, измивайте картофите добре и ги приготвяйте с кората. Така ще увеличите количеството на фибри в ястието и ще добавите текстура и вкус.
3. Изберете здравословни методи на приготвяне
- Печене: Печените картофи са чудесен избор, когато искате да се насладите на хрупкавост без излишни мазнини. Нарежете картофите на парчета, добавете малко зехтин, сол, черен пипер и подправки по избор, след което ги изпечете във фурната на 200°C до златисто.
- Варене: Варените картофи са подходящи за салати или гарнитури. Варете картофите на средна температура, докато омекнат, за да запазите повече от техните хранителни вещества. Добавете малко зехтин и пресни подправки като магданоз, за да подобрите вкуса и полезните качества.
- Задушаване: Задушените картофи запазват голяма част от своите витамини и минерали. Можете да ги задушите на пара или с малко количество вода, като добавите зеленчуци като броколи или моркови за допълнителни витамини и минерали.
4. Избягвайте пърженето
Пържените картофи, макар и вкусни, съдържат много наситени мазнини и калории, които могат да допринесат за повишаване на теглото и други здравословни проблеми. Ако не можете да устоите на пържените картофи, опитайте да ги приготвите във фурна с минимално количество мазнина или използвайте въздушен фритюрник.
5. Използвайте здравословни добавки
Когато добавяте мазнини към картофите, изберете здравословни опции като зехтин или масло от авокадо, които съдържат полезни мононенаситени мазнини. Също така, добавянето на пресни билки, чесън или лимонов сок може да подобри вкуса, без да увеличава калорийното съдържание.
6. Контролирайте порциите
Въпреки че картофите са полезни, когато се приготвят здравословно, е важно да контролирате размера на порциите. Един порцион от около 150-200 грама картофи е достатъчен като част от балансирано хранене.
Картофите могат да бъдат част от здравословната диета, ако се приготвят правилно. Избирайте методи като печене, варене или задушаване и избягвайте обелването и пърженето. Добавянето на здравословни мазнини и подправки ще направи картофите не само по-вкусни, но и по-полезни. Така ще можете да се насладите на любимия си зеленчук, без да компрометирате здравето си.
ЗДРАВЕ
Продажба на ДНК данни: Фалитът на 23andMe повдига въпроси за поверителността
Милиони потребители са застрашени от изтичане на генетична информация.

Генетичната компания 23andMe подаде документи за защита от фалит по Глава 11 и търси купувачи, което поставя ДНК данните на милиони потребители в риск от продажба.
Създадена през 2006 г. в Силициевата долина, 23andMe натрупа огромна база от генетична информация, обещавайки на клиентите си да им помогне да разберат предразположенията си към различни заболявания и да открият роднини.
Заплаха за личните данни
С обявяването на фалита в неделя нарастват опасенията сред експертите по поверителност и защитниците на личните данни.
„Хората нямат абсолютно никакъв контрол върху това къде ще отидат техните данни,“ предупреждава Тазин Кан, изпълнителен директор на Cyber Collective.
Калифорнийският главен прокурор Роб Бонта също предупреди, че информацията на потребителите може да бъде продадена, като предостави указания как да изтрият ДНК данните си и да прекратят достъпа на 23andMe до техните проби.
ДНК – данни, които не могат да бъдат променени
ДНК информацията е изключително чувствителна. Освен за предразположения към заболявания, тя може да бъде използвана от правоприлагащите органи за разследване на престъпления, включително срещу роднини на тестваните лица.
Експертите по киберсигурност предупреждават, че при пробив в сигурността няма начин да се „промени“ ДНК, както би могло да се направи с пароли или номера на социална осигуровка.
Говорител на 23andMe заяви, че компанията ще продължи да съхранява данните съгласно действащите закони, но експерти като Андрю Крофорд от Центъра за демокрация и технологии подчертават, че в САЩ няма строга федерална регулация за защитата на генетичните данни.
Предишни пробиви в сигурността
23andMe вече е ставала жертва на масови хакерски атаки. През 2023 г. бяха откраднати данните на 6,9 милиона души, а в тъмната мрежа се появи база данни с идентифицирана ашкеназка еврейска принадлежност на част от потребителите.
Според Емили Тъкър от Центъра за поверителност и технологии на Джорджтаунския университет, случаят с 23andMe трябва да бъде сигнал за тревога.
„Когато хората предоставят ДНК-то си на корпорация, те оставят своята генетична поверителност в ръцете на компания, която може да промени политиките си по всяко време,“ предупреждава Тъкър.
Този риск не засяга само тестваните лица, а и всички техни биологични роднини.
ЗДРАВЕ
Откритие в медицината: Уринен тест за ранно откриване на рецидив на рак на бъбреците
Нова методика може да намали честотата на контролните сканирания.

Учени разработиха прост уринен тест, който може точно да открива рецидив на рак на бъбреците при пациенти, възстановяващи се след операция. Това би могло да намали нуждата от чести компютърни томографии (CT сканирания), твърдят изследователи.
Проучването AUR87A, ръководено от шведски специалисти, обхваща 134 пациенти, лекувани в 23 болници в Обединеното кралство, Европа, САЩ и Канада. Всички пациенти са били диагностицирани с бъбречно-клетъчен карцином (ccRCC) – най-разпространеният вид рак на бъбреците, който не се е разпространил извън органа и е бил третиран с хирургична намеса. При повечето пациенти е извършено пълно отстраняване на бъбрека.
Ракът на бъбреците се завръща при около 20% от пациентите, обикновено в рамките на една до две години. Настоящият метод за проследяване включва редовни CT сканирания, честотата на които зависи от индивидуалния риск на пациента.
В рамките на изследването пациентите продължават да правят CT сканирания, но също така на всеки три месеца предоставят проба от урина за анализ. Тестът изследва профилите на специфични захарни молекули, наречени гликозаминогликани, и дава оценка (GAGome score) от 100 точки.
След 18 месеца е установено, че ракът се е завърнал при 15% от пациентите. Уринният тест е правилно идентифицирал рецидив при 90% от тях и е успял да изключи наличието на рак при малко над половината от пациентите, останали без рецидив.
Проф. Саид Дабестани от Университета в Лунд и консултант-уролог в Централната болница на Кристианстад в Швеция подчертава, че CT сканиранията често откриват малки образувания, които не могат да бъдат биопсирани и е неясно дали са свързани с рак.
„Нашата единствена опция в момента е да правим по-чести сканирания, което е неприятно за пациентите и не винаги носи реална полза. Ако разполагаме с уринен тест, който точно показва дали ракът се е завърнал, ще можем по-добре да преценим риска и значително да намалим честотата на необходимите сканирания.“
Според първоначалните резултати броят на CT сканиранията може да бъде намален наполовина без риск за пациентите.
Откритията ще бъдат представени на Конгреса на Европейската асоциация по урология (EAU) в Мадрид и вече са приети за публикуване в списанието European Urology Oncology. В момента изследователите набират втора група пациенти за продължение на проучването, а резултатите се очакват в края на годината.
ЗДРАВЕ
Алтернативни брашна при печене на хляб
Възможности и ограничения при използване на брашна от ядки и бобови култури.

Може да се изкушите да опитате да направите хляб с брашно, направено от ядки или бобови култури като леща или нахут, вместо от пшеница или ръж.
Това, разбира се, е опция, но всеки пекар ще ви каже, че има своите граници и не е възможно да се направи истински хляб без добавянето на висок дял традиционно брашно.
„Само зърненото брашно може да изгради достатъчно стабилна структура на тестото, в която ферментационните газове могат да се събират и да накарат хляба да втаса“, казва експертът по хляба и блогър Луц Гайслер.
Въпреки това, брашна, направени от други съставки, със сигурност могат да бъдат добавени към сместа заедно със зърненото брашно, казва той. Гайслер препоръчва добавянето на максимум само 10% брашна, направени от ядки или бобови култури, към зърненото брашно.
Преди всичко е важно да запомните, че тези специални брашна свързват много вода. „Следователно тестото би било твърде стегнато, а хлябът – твърде сух, ако не се добави допълнително вода, за да се помогне“, казва Гайслер.
Можете също така да накиснете или сварите предварително алтернативното брашно, така че да абсорбира възможно най-много вода.
Гайслер не смята така наречените протеинови или фитнес хлябове – които се правят предимно от семена, ядкови брашна, бобови култури или подобни съставки – за хляб в истинския смисъл на думата.
Те почти винаги се пекат в калъп и обикновено съдържат повече калории от традиционните печива, защото съставките са много богати на мазнини, казва той.
-
ТЕХНОЛОГИИпреди 3 дни
Apple TV+ губи милиарди: Защо стрийминг платформата на технологичния гигант изостава?
-
ШАРЕНОпреди 3 дни
Никол Кидман иска роля в „Белият лотос“
-
ЗДРАВЕпреди 2 дни
Алтернативни брашна при печене на хляб
-
ШАРЕНОпреди 3 дни
Световният ден на метеорологията: 75 години научен прогрес и сигурност
-
СЕКСпреди 2 дни
Акценти от нощния живот на гейовете в Амстердам: Поглед към Dirty D и Eagle
-
ШАРЕНОпреди 3 дни
Шокираща връзка между доведени брат и сестра разкрита след бременност
-
ЗДРАВЕпреди 24 часа
Продажба на ДНК данни: Фалитът на 23andMe повдига въпроси за поверителността
-
ШАРЕНОпреди 2 седмици
Лунно затъмнение озари небето над Америка и Азия