Първата чаша кафе е любим ритуал в ежедневието на сърбите.
„Не се влияя от сезоните – събуждам се и първото нещо, за което мисля, е кафето“, казва 46-годишният Сърджан Петрович, дизайнер по индустриален дизайн от Белград.
Не е тайна, че сърбите обичат да пият кафе по цял ден. Разходка из централните улици на Белград разкрива препълнени кафенета, независимо от часа.
„Обичам кафе с приятели. Но ако мъж ме покани на кафе, това често означава нещо повече от обикновена среща“, споделя 24-годишната Кристина. Тя добавя със смях:
„Ако не съм изпила кафето след обяд – не ме търсете за работа!“. Според нея и гастроентеролозите, кафето подобрява храносмилането. „Мога да пропусна десерта, но не и кафето.“
Данни на ФАО (Организацията на ООН по прехрана и земеделие) показват, че средностатистическият сърбин изпива около 12,3 кг кафе годишно, почти два пъти повече от средностатистическия италианец.
„Пия само домашно приготвено турско кафе!“, категорична е Джина Джокич. Смеси за приготвяне на така наречената „домача кафа“ могат да се намерят навсякъде в Сърбия.
Турско кафе често се подарява – например пакет от 200 г смляно кафе за джезве е типичен празничен подарък.
Първото посещение в Белград може да изненада туристите – кафето често се пие с чаша сливова ракия.
„Кафето и ракията не бива да се разделят – те са приятели!“, казва Александра Остоич, собственик на кафене в Палилула, близо до обществената телевизия РТС и Народната Скупщина. В нейното заведение кафе с ракия се поднася по традиция – в малка порцеланова чашка – кафе, в тънко стъкло – ракия.
Самата Александра пие капучино до обяд, а после еспресо – по италиански образец. Нейни клиенти са не само белградчани, но и чуждестранни туристи, включително и българи.
Бизнесменът Дамян Милкович, който работи наблизо, всеки ден пие кафе с ракия. „Баба ми живя 107 години и всяка сутрин пиеше кафе с ракия. Аз пия по 2-3 кафета на ден и се надявам да стигна 150!“, шегува се той.
Наред с класическия „комплект“, има и вариант „три в едно“ – кафе, ракия и чаша вода. „Това се пие сутрин. По-възрастните казват, че навремето са слагали директно ракия в кафето за добро начало на деня“, обяснява Александра.
Съчетанието кафе и ракия е типично и за черногорците, които също го предпочитат рано сутрин.
Важно уточнение: в Сърбия една малка ракия е само 30 грама, но зарежда деня с дух и аромат, който обединява традицията и вкуса на Балканите.
