Инициативата BiorestBest стартира в България с амбицията да отговори на въпроса: има ли български ресторанти с реален шанс да застанат до най-добрите в световната кулинарна индустрия и кой от тях е най-близо до международните „файн дайнинг“ стандарти? За първи път тази година, с помощта на международно жури от изявени гурме експерти, които ще останат анонимни, BiorestBest ще подреди в едноименна класация българските топ ресторанти. Крайната цел е да бъде излъчен българският ресторант, достоен за звезда Michelin и място в класацията The World’s 50 Best.
Финалистите: Седем ресторанта в надпреварата
„BiorestBest няма състезателен характер, но на практика поставя в състезателен режим престижните български ресторанти. Участвайки в истинска fine dining класация, те ще гонят най-високите гурме стандарти и ще се състезават със самите себе си, а това е може би най-трудното надбягване“, коментира Петър Петров, един от създателите на инициативата.
Вече са известни седемте финалисти, допуснати до участие в BiorestBest:
- Софийските Aria, Komat, Fake French и Cosmos.
- Valere в Пловдив.
- aEstivum в Zornitza Family Estate.
- Teya в Chalet Petrohan.
От BiorestBest уточняват, че международното жури е допуснало тези седем участници, защото всеки от тях отговаря на определени „файн дайнинг“ критерии и поддържа публична комуникация на високо ниво. Тези внимателно подбрани финалисти не само ще бъдат подредени от 1 до 7, но и ще получат конкретни препоръки от журито, предоставящи ценно ноу-хау за бъдещото развитие и усъвършенстване на техните гастрономически концепции.
Анонимното жури и строгите критерии
В отбора на оценителите попадат изключителни професионалисти: бивш инспектор на Michelin с дългогодишен опит, член на журито на престижната класация The World’s 50 Best, шеф-готвач с 2 звезди Michelin и международен кулинарен критик с поглед към световните тенденции.
Чрез анонимни посещения, които започнаха на 1 юни и ще продължат няколко месеца, журито на BiorestBest ще оценява ресторантите-финалисти по строги международни критерии, свързани с:
- Безупречно качество
- Иновативност
- Атмосфера
- Устойчивост
- Ниво на обслужване
Класирането на седемте участника ще бъде обявено на 24 октомври, когато инициативата ще завърши с официална церемония по награждаването на победителите и гала вечеря. Кувертите за гала вечерята вече са в продажба.
Майсторски класове и визия за бъдещето
Освен класация и гала вечеря, първото издание на BiorestBest ще предложи и два майсторски класа на световноизвестния сладкар Антонио Башур. Той е носител на признания като „Най-добър сладкар в света“ от The Best Chef Awards (2022) и „Награда за иновации в сладкарството“ 2024 в престижната френска класация La Liste.
„BiorestBest има за цел не само да отличи най-добрите ресторанти в страната, но и да приближи България до престижната кулинарна карта на Michelin. Наша отговорност е да допринесем за популяризирането и утвърждаването на България като привлекателна туристическа и гастрономическа дестинация“, споделя Петър Петров.
Инициативата ще постави акцент върху местните традиции, качеството и разнообразието на българските продукти, съчетани със съвременни кулинарни техники и таланта на новото поколение готвачи.
